Croquetas belgas de queso
Kaaskroketten: bechamel con mucho queso, servidas con perejil frito y limón.
- Preparación
- 40 min
- Reposo
- Toda la noche
- Fritura
- 3 min por tanda
- Base
- Bechamel con queso
Paso a paso
- Haz una bechamel espesa con la mantequilla, la harina y la leche.
- Fuera del fuego, añade el queso y luego las yemas, batiendo rápido. Sazona.
- Extiende la masa en un molde con plástico, tápala y refrigérala toda la noche.
- Corta rectángulos, pásalos por huevo y pan rallado dos veces.
- Fríelos a 350 °F unos 3 minutos. Sírvelos con perejil frito y limón.
Variantes
GarnaalkrokettenCambia el queso por camarón pequeño y usa parte de caldo de camarón en la bechamel.
Al horno, en freidora de aire o sin gluten
- Al horno: rocía las croquetas empanizadas con aceite y hornéalas a 425 °F unos 15 minutos, volteándolas a la mitad.
- En freidora de aire: rocíalas con aceite y cocínalas a 390 °F de 8 a 10 minutos, volteándolas a la mitad.
- Sin gluten: espesa con harina de arroz o maicena y empaniza con pan rallado sin gluten.
- Para congelar: congélalas ya empanizadas, separadas en una bandeja, y luego guárdalas en bolsa. Se fríen sin descongelar.
La historia
En las brasseries de Bélgica las croquetas son entrada clásica, de dos en dos, con perejil frito y un gajo de limón. Las dos más famosas son las de queso (kaaskroketten) y las de camarón gris del mar del Norte (garnaalkroketten).
Lee la historia completa de la croquetaReceta base de la Ruta. La estamos probando y fotografiando en nuestra cocina antes del lanzamiento.