Salmon croquettes sureñas
Tortitas de salmón en lata, doradas en sartén. Desayuno con grits.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 8 min por tanda
- Base
- Salmón
Paso a paso
- Escurre el salmón y desmenúzalo; puedes dejar las espinas blandas, que se deshacen.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que la masa se mantenga unida.
- Forma 8 tortitas de media pulgada de grosor.
- Dóralas en el aceite caliente a fuego medio, 3 o 4 minutos por cada lado.
Variantes
Con salmón frescoUsa salmón cocido y desmenuzado; añade un poco más de pan para ligar.
Al horno, en freidora de aire o sin gluten
- Al horno: rocía las croquetas empanizadas con aceite y hornéalas a 425 °F unos 15 minutos, volteándolas a la mitad.
- En freidora de aire: rocíalas con aceite y cocínalas a 390 °F de 8 a 10 minutos, volteándolas a la mitad.
- Sin gluten: espesa con harina de arroz o maicena y empaniza con pan rallado sin gluten.
- Para congelar: congélalas ya empanizadas, separadas en una bandeja, y luego guárdalas en bolsa. Se fríen sin descongelar.
La historia
Las salmon croquettes son un clásico de la cocina sureña y afroamericana de Estados Unidos. Se hacían con salmón en lata, barato y fácil de guardar, sobre todo en tiempos difíciles como la Gran Depresión.
Más que croquetas son tortitas, doradas en sartén. Se comen en el desayuno con grits o en la cena con arroz y verduras.
Lee la historia completa de la croquetaReceta base de la Ruta. La estamos probando y fotografiando en nuestra cocina antes del lanzamiento.